孩子特别喜欢吃鱼，你有哪些烹饪技巧？

番茄龙利鱼，无刺

龙利鱼一片，番茄一个，番茄酱两小勺，盐少许，糖适当

龙利鱼切小丁或片，番茄切丁备用

龙利鱼用橄榄油，一点点盐，姜丝，腌制一下

番茄入锅翻炒至出汁，然后放入番茄酱，继续翻炒，炒均后倒入一碗水烧开，倒入龙利鱼调味二三分钟就好，可以适当的打点薄欠

清蒸鲈鱼

鲈鱼清理干净，葱丝，姜丝，青红椒丝备用

改刀，蒸十五分钟，撒上葱丝，椒丝，姜丝，在盘底倒入些许蒸鱼豉油，锅烧热，倒入色拉油，待油温达到九十度，浇到葱丝上就可以了

得莫利炖鱼

草鱼一条，豆腐一块，白菜叶，宽粉，葱姜蒜，干辣椒，大料，大酱，生抽，老抽，鱼洗净，改刀，豆腐切厚一点的片

热锅起油，把鱼煎一下，放入葱姜蒜大料，辣椒，煸一下，还有大酱，然后倒入些许老抽，生抽，加水稍微没过鱼就好，放入豆腐和白菜叶，加盐糖等调味料要适当，大火烧开，小火炖煮十五到二十分钟（看情况），最后大火收汁，出锅后撒点香菜

我家孩子问爱吃鱼，比如鸦片鱼头，可以放点盐清蒸，保证鲜味，也可以葱油，肉质鲜美。孩子比较适合吃大的，少刺的鱼，鱼头汤也是不错的选择，塘鱼头，加蘑菇，豆腐煮上一锅，直到汤成奶白色，无比鲜美。红烧是少不了的，适当放些青椒提味，红烧带鱼，红烧鲳鱼，都是家常必备！

我家两个孩子都爱吃鱼，小宝现在都快一岁了，别的辅食添加吃得都不多，可是每次做鱼他就很爱吃。我每次买鱼多以海鱼为主，海鱼刺少，就一条主刺。烹饪的话大多以清蒸为主，每次买回家就用盐、生粉、生抽、子姜、橄榄油等腌制在那，过上十几二十分钟就放锅里清蒸8分钟左右，因为每次都是买的活鱼，清蒸的鱼肉鲜甜嫩滑一些。

有时也会用鱼煲汤，黄骨鱼豆腐汤、鱼头豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等。喝鱼汤就得小心鱼刺！

家常做海鱼红烧，淡水鱼油泼。海鱼具体烹饪步骤：起锅倒底油烧热下葱姜蒜八角辣椒，炒出香味，倒醋加耗油，少许煸炒加水（一定要注意水和鱼的比例，水刚刚漫过鱼最好）加二三滴老抽提色，倒入鱼（我们在海边能保证鲜鱼额，鲜鱼不用过水），开锅调小火炖至汤汁见稠时，撒入香菜就大功告成了。

清蒸鱼的做法:将鱼打花刀放容器内，加葱姜蒜、胡椒粉，到人料酒和米醋、盐少许腌制20分钟。将鱼放入鱼盘内放入事先准备好的蒸锅内蒸20分钟取出，另起锅将鱼盘内的汤汁倒入锅内加少许鸡精调味，水淀粉勾芡，点明油少许，浇在撒有香菜的鱼上既成。

鱼要新鲜，配料也要周全！一般要先放锅里煎到2面发黄，再加醋！糖！料酒！酱油！葱！姜！蒜！八角！花椒！……调和好一起倒入锅里爆出香味！盖好盖！稍后加入啤酒！约1瓶！炖到没汁加香菜出锅