餐饮店生意不好怎么办？

创业开店不是一件简单的事情，尤其是餐饮行业。。。

看到别人生意好自己也去开一家，而没有做好开店前的准备，很容易最后生意惨淡。。。

看到生意好的店，你可以分析一下这个店的位置、顾客群、味道、营销、装修、服务等等，最好能亲身去体会一下。

建议如果周围同类型的店太多的话，可以考虑转型做有特色的小吃之类。。。

对冒菜前景看好的，可以咨询川西冒菜。

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抛除产品质量、服务、价格因数外，可以看看是否有以下原因：

1、门口有积水

2、上空有滴水

3、空调外机吹风太大

4、清洁用品放门口

5、店内灯光暗淡

6、店内有异味飘出

7、店门口不要放椅子

8、店门口墙壁上的小广告

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感谢君邀请做答！

我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

首先需要明确对‘’餐饮店生意不好‘’的理解！①属于‘’实体店‘’（堂食为主，非外卖）。②对‘’生意不好‘’的理解，所谓‘’生意不好‘’有三种表现：１经营现金流入大于经营现金流出（但账面有钱，手上没钱），这种情况不光涉及‘’经营‘’，还涉及内控（效率），财务（账期）。举例：提供‘’团膳‘’的餐饮店，基本结算方式以单位／团体预储值消费为主，不接受其它结算方式。2需求不足，供给相对过剩。（没有足量顾客前来消费／现有顾客数量不足，导致难以支撑运营平衡）。举例：‘’沙拉饭‘’门店（小众业种无法支撑大众餐饮业态）3需求饱满，出品／服务不能‘’适销对路‘’（出品／服务结构不匹配需求），导致现金流入小于现金流出。

一般所谓‘’生意不好‘’均属于第二种：需求不足，供给相对过剩。（没有足量顾客前来消费／或现有顾客数量不足，导致难以支撑运营平衡）！

那如何应对第二种情况呢？

从两个层面，共七个纬度来解构‘’困境‘’！

第一个层面属于战略（经营）：共三个纬度，它们分别是（时间／空间／人心）。

时间：①将时间分成两个板块，其一为市场需求时间，以营业日为单位。其二为人工时间，以工时为单位。②聚焦高产出时间（营业日／工时），压缩或删减无效（负效）时间。举例：在市中心商务办公区开设的餐饮店应该将营业时间聚焦周一至周五，人工时间应该聚焦中餐。

空间：①将空间划分为前厅及后厨，前厅可以释放（分租）或聚焦业种（外卖／明档）。举例：湖南长沙社会餐饮中的‘’明厨亮灶‘’模式，‘’向群锅饺‘’的外卖模式。后厨可以前置，成为‘’亮灶‘’，也可以压缩成：主打菜+半成品现场加工，提升人工效率，并非是厨房加工设备的堆积和叠加。

人心：可以采用‘’店长责任制‘’（统筹前厅及后厨），也可以采用‘’板块制‘’，前厅及后厨分属‘’店长‘’和‘’厨师长‘’管理，确定经营指标后，分解到前厅及后厨。这一部分属于‘’理念‘’，是一个长期渐进的过程，也是国内99％的餐饮从业者忽视或不具备的，应该高度重视（有兴趣的可以参考日本京瓷‘’阿米巴‘’经营哲学，开卷有益！）

第二个层面属于战术（量化）：共四个纬度，它们分别是容量，流量，存量及增量。

容量：区域市场对餐饮产品（服务）需求的总和。在区域消费人员基数不变的前提下，它是一个定数，只是随时间／空间的变化而浮动。举例：某栋商务楼周边餐饮店的销售流水总和就是此区域市场的容量（前提：不增加商务楼的栋数及楼层）。

流量：进入餐饮门店消费的顾客总和。它是变量，与区域其它餐饮服务提供者的关系是‘’此消彼长‘’。

存量：与现阶段餐饮店有高强度粘度的消费顾客总数（单位周期消费频率≥3次／每顾客）。

增量：由区域市场其它餐饮服务提供者处稀释，与本餐饮店已经建立高强度粘度的消费顾客总数。

所有餐饮‘’经营‘’的目的都在于‘’清晰容量（风控时间／止损点），放大流量（知名度／美誉度／体验），稳住存量（会员／储值／众筹），提升增量（促销／与竞对对标）。

无论何种餐饮‘’业种‘’！也无论何种餐饮‘’业态‘’！以上七项都是提升经营效率的根本出发点。效率提升了，也就不存在‘’生意‘’不好的状况！

你是如何看待这七个经营纬度？欢迎在评论区留言，探讨，交流！

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1、餐饮现在同质化特别厉害。

2、如果想成功，必须做特色，你的餐饮店至少有一两款火爆菜，也就是单品爆品。

3、爆品就是引流，只要食客点其他餐品，利润就来了。

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从自身店铺因素出发，考虑下是否是服务员服务问题、厨师菜品美味程度因素、亦或者是店铺环境因素，现在的人追求一种高品质的生活，其实饭店多了菜品做的又都差不多，那就要看谁家的服务好谁家的环境舒适了。

从周边的其他店铺因素思考，是否是自己缺乏相对的特色菜，精品菜，其实饭店还是要有自己的特色，我家是做传统烧炭老火锅的，火锅的汤料还有菜品的分层摆放排序问题等等都需要考虑在内，在区域内我家火锅做的还是比较有名气的.

最后就是个人宣传，看您的店铺面向的群体类型，针对不同的节日节气做适当的宣传，并且推出相应的活动，毕竟推销自己还是很重要的.

就回答这些吧，后期有问题我们在探讨.

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您好，中国及时雨餐饮营销研究院为您解答。饭店生意不要，要理性对待，不要垂头丧气！首先看产品环境服务和竞争对手有哪些差距。都没有问题，做好营销就可以了。饭店没人吃饭怎么办？就找及时雨餐饮营销研究院！您可以点我的头像关注我。希望上面的回答帮助到你！

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我做厨师十几年了，现在自己经营一家餐馆，开业前两个月生意不是很好，经过几个月的努力，现在的生意慢慢的稳定下来了，我餐馆开业已经六个多月了。没生意的时候要想办法，不要坐以待。今天我就说下我是怎么让餐馆的生意慢慢变好的。

如果餐饮店生意不好

，就要问问来店吃饭的客人，问问菜好不好吃，分量够不够，来这里吃饭比在别的地方吃饭有什么区别？问问朋友到我餐馆吃饭比别的餐馆哪里做的不足的，朋友之间和亲戚之间肯定会告诉你哪里没有做好，然后我们再去慢慢的改进。刚开始的时候，有几个客人坐在一起吃饭的时候，可以送一个汤给他们喝。有一桌喝酒的，可以送一个青菜给他们吃叶子菜，花生米都可以。

外卖行业也要加入，刚开始加入外卖前几天

，优惠活动做到位，别人点了你的外卖吃了你的菜好吃分量多的话，下次就会叫你的，外卖会给你带来意想不到的效果。

我就是这样让餐馆的生意越来越好，越来越稳定的，希望能对你有所帮助，谢谢

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随着人们生活水平的不断提高，人们对吃店要求也从吃饱到吃好，吃精致转变了。

现在人到餐厅吃饭不在是只为填饱肚子，而是上升到了味觉上的体验、精神上的享受了，所以对菜品的口味上，环境的干净正洁、舒适程度上，服务上有了更高的要求。

首先菜品上，要有自己的特色，色香味俱全才能更好的吸引客人，还要做到价格实惠，至少不能比周边餐馆同类菜品高出太多，要根据季节适时更新菜品。（这个要自己多学习，多和别人交流）

其次在店面装修上，不求多么高端，至少要干净舒适，这样才能提高顾客的用餐体验。

最后在服务上，对客人要热情，服务要周到、细致入微，上顾客有宾至如归的感觉！我想做到以上几点，生意应该不会难做！！！

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餐饮这个东西瞬间即逝，掌握不好随时都有关门的可能，我也是一名厨师，下面我说一下我个人对餐饮的一些看法！

第一选址，不同的地方有不同的消费群体，是本地人居多，还是外地人居多，对于价格的定位和菜品的口味也不同。还有你要确定你做的是哪种类型，你选的地方又适合做什么类型，点心，小吃，快餐，面馆，外卖，，，还有多去考察附近人家做的好的一些东西。

第二食品安全和卫生，不管你做什么，卫生一定要勤快一点，门面看起来一定要清爽，座椅板凳不能看起来有一点油渍。食品安全更是马虎不得，变质有异味的东西宁愿丢掉也不要卖出去，客人很讨厌这种情况。

第三为人做事看的开一点，我看你的头像你这应该是快餐店，外卖一起做的吧！外卖平台想要做好其实挺简单的，首先味道一般就好了，重要的是实惠，也就是薄利多销。外卖就是一个走量的东西，量上去了，排名也就上去了，排名上去了钱自然就来了。堂食的话多和客人打好关系，表现的热情好客一点，留住老客户，多去抹零头，只要味道不是很差自然而然的就回带来新客户的！

希望能够帮到你！

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首先你要先找出生意不好的原因，是口味不行还是服务不行，如果口味不行那就换厨师，如果服务不行那就给服务员好好培训一下。如果这两方面都不错，只是因为位置有点儿偏僻，那就做一下广告，搞一下活动。只要肯动心思，就没有啥难事。

如果你还有啥需要了解的，可以联系我，我做了十几年餐饮，多少有一点经验吧。

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本本跟朋友开过一间生意火爆的餐厅，所以对于餐厅这方面有一些自己的心得在这里分享给大家。

做餐饮行业，最重要的就是你菜品的味道，当你的味道足够好时，适当的方法会让你事半功倍:

产品味道统一

这是最重要的一环，意思就是你的同一道菜品每次味道都要相同。刚开餐厅的人会不太注意，有些特别火爆的餐厅也因为这点而关张。餐饮业竞争剧烈，经常会有别人过来偷学，这是你的产品量化统一后就会站稳脚跟。

座椅不要太豪华

有很多人开餐厅会把装修做的特别豪华桌椅方面也十分精致，其实这是在加大自己的难度。客户的期望值会随着你的装修程度而增加，当你把座椅换成小木扎矮桌子时一些小错误客户会不去计较，降低投诉率。

接受客户反馈

要学会聆听，客户是你最重要的导师尤其是一些老饕，他们给的建议都特别有建设性，不要觉得客户来吃就不懂餐饮方面，适时的做出调整。

出餐快慢

这个要看你餐厅的定位了，不过出餐不可以太慢，要把握好这个度尽量让每一桌都有菜吃，过慢的出餐率会导致客户流失。

宣传和活动

宣传是非常重要的一环，效果也十分明显，前期可以找一些本地的美食公众号进行宣传，同时要不定期的推出一些优惠活动，办卡活动。当你的餐厅比有名气之后也要持续宣传，其他餐厅的快速崛起会对你的餐厅有冲击。

特色菜

开餐厅一定要有一个拿手菜特色菜能让自己在繁多的餐厅中脱颖而出，同时要注意我说的第一点，味道要保持统一。

服务与环境

服务态度一定要好，顾客的满意程度往往决定了下次是否会再来，卫生同样十分重要好的卫生会让人心情愉悦从而加大回头率。

餐具

餐具方面也十分有讲究，同样的菜配上不同的餐具产生的效果往往大不相同，选择一份适合你餐厅的餐具同样重要。

开餐厅最重要的还是味道，也就是你的内容其他的手段都属于术，用心去打磨你的菜品客户就会不断增多，俗话说酒香不怕巷子深嘛！

本本是一直追寻美食本味的旅食者，会为大家回答更多关于美食的问题，欢迎各位提问调戏嘿嘿嘿〰️〰️〰️〰️

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做饭店的话，刚开始的时候可能没有固定的客源，自己也没有什么特色，生意就比较冷清了，首先你要实惠，卫生，味道也不能太差，态度也是很重要的，自己勤快点把店里收拾利索一点，定期搞一些优惠活动，当然了主要的我觉得你应该从自身找原因。

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我也是开餐馆的，现在差不多晚上六点了，还没有客人来吃饭，趁这个时间和大家交流一下。我认为饭店生意不好，是多方面原因造成的，饭店的位置非常重要，如果饭店的位置不行，这个店就很难做起来，我的餐馆就是位置不好，由于当时资金的问题，选择开在这种房租便宜的地方。

如果你的饭店位置好的话，生意却不行，那么你就要主动出击，先把广告做起来，宣传活动搞起来吧，让别人知道有一家这样的饭店的存在。宣传做到位以后，饭店就要把菜的口味做起来，保证菜品的新鲜，服务态度一定要好，客人来你饭店用餐之后，感觉可以的话，下次就会再来到你饭店用餐的。

现在的饭店竞争力非常大，适当的把利润降低一点，先让店里的人气做起来，人气做起来以后，饭店就好经营了

不管什么时候都要保证菜品的新鲜，菜的口味，服务态度，而且消费不能太贵的，这样才能保住你饭店长期的生意好。

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我也是开饭店的，控制成本，还要有停车的地方，选址这个很重要，找合适的地方不是找便宜的地方。还有就是这几年餐饮确实不好做，认清现实坚持吧。

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做这类生意不能急，像你说的地方最重要，没有合适的就等，慢慢找，找一年，找2年，都没关系的，你意有大志，就越要沉住气，时机不对不能凑合，也就是说你找的地方不是很好，就不要下手，这样的话会拖垮你！拖你个一年半载的你就完了！当你找到了合适的地方，那就最快速度着手，一下你就起来了，一年半载之后你就翻身了，为了找房子花费的时间也是值得！加油吧老兄！我们是同行……

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先自我介绍，餐饮经营者，从业十三年，经历过高峰，跌入过低谷，励精图治，潜心专研，如今生意稳定，荣辱不惊，人多人少等同待之。

谈谈看法，餐饮店生意不好有三条出路，第一条，熬，这是很多餐饮人的普遍做法，希望媳妇熬成婆，岂料时不我待，流走的是白花花的银子，有段子说的好，老板老板，一直板着脸，让这种老板赔钱给你个笑脸，难做到。用这方法的人，只是多陪同行几日。

第二条，发现问题，寻求答案，逐一解决问题，多问为什么，为什么客人不来，为什么客人进隔壁老王店，为什么客人剩菜这么多，为什么员工这么难管，为什么别人生意好，我却不行，我需要如何改变，凡是有目标以实际行动改变的，生意都会逐渐走上正轨。

第三，转让关门。当经营亏损，无力回天时，想着转让出去，收回一点是一点。不然房租到期之日，便是空手而回之时。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

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你要找到生意不好的原因，是地理位置不好，是菜品味道不行，还是菜价过高。如果是地理位置不好，那就看你还有没有信心在做下去，如果没有信心了那就果断转让出去，把损失降到最低，然后吸取教训重新选址，重新开始。如果是别的原因那就不要急慢慢来，该改善菜品的改善，该换厨师的换厨师，该换服务员的话服务员，争取做到来一桌客人留住一桌客人，一桌一桌的来，一个客人一个客人来，慢慢的生意就起来了。如果还不好那就换个项目重新装修，重新装修原址开新店，人们往往对新店都有尝鲜的想法，这次一定要用你的菜的味道，你的真诚，你的环境，你的服务，总之把你最好的呈现给客人。一定会好起来的！

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不管做什么门面生意，位置都很重要，最主要要会做生意，有句话说生意都是人做出来的。讲一个案例，我爸最早是做水果生意的，最开始他们是怎么做起来的不大清楚，那时候还在上学，做了十几年一直都很好，老客户很多，像有些人带孩子我妈都会逗一下小孩，拿个水果给他们吃，不管买不买东西，还有一点卖水果跟服装不一样，有人来了就要招呼，甚至有人在门口路过看一眼都要问一句要买点水果吗？千万不能嘴懒。这边干了十几年，后面拆迁了，搬到现在这个地方，刚来在装修的时候就有很多人说，这个地方开水果店干不好的，看对面也是个水果店，现在转让呢，你这个店之前是卖菜的，也不干了，听到这种话怎么办呢？谁都有放弃的念头，回头想想都已经交了房租签了合同，试试吧！过了几天就装修好了，生意真的不好，后面我爸妈一商量干脆也进点菜试试吧！刚开始品种不全，也有人来买，就这样好坏干了一年慢慢就好起来了，现在水果跟菜一起，一大早就有很多人来买，忙的不可开交，现在这边已经陆陆续续开了四五家菜店了，有几家也转让了好几次了，还是我爸妈店的生意好，所以做生意要有耐心，也要有资质，最主要要跟他们搞好关系，经常跟他们聊天，要让他感觉到不来你家都不好意思。还有一句话说做事三分靠努力七分靠运势，我们隔壁就是一家饭店，我爸妈这个店到现在在这已经开了三年多，隔壁家的饭店已经转了十二家了，不管怎么装修怎么弄就是开不好，现在这家是做各种小吃的，刚刚开了没几天，也没几个人，位置不对，做什么都做不好。开店好开，经营很难，所以你的店还是没有好转，建议在不亏转让费的情况下，转出去为好，现在店面转让基本都不会亏的，你转来10万可以转出12万，也很正常，找店也要有耐心，多观察，多比较，有心做什么都不难。

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没邀前来，请你见谅！

我说说个人观点，从题主的描述上看题主并没有给出更详尽的现实和资料。只能粗略的说一下，有不实的地方请你莫怪。

我认为餐饮店主要看2个大类指标数据，一个是客流量，另一个是客单价。

决定客流量的因素有店址，如果店址地处闹市如商业街、火车站、长途汽车站这样的地方很多情况下是不需要有回头客的，只要想尽一切办法能让人踏入你的饭店就OK。如果店址在居民区就要从菜品的品种、口味、菜量上下功夫。其次是服务、卫生、用餐环境、等餐时长等。如果店址选在客流量少的地方如新开发入住率低的楼盘或者客流低的小马路上建议做早点一类的餐饮服务，因为早点因为时间的关系是没有选择的，但是要快，客单价会很低。再有就是外卖服务。

客单价就简单了，看你要服务那类人群。做一些促销，比如每天推出一个菜品第二份5-7折，什么套餐量更多钱更少。

以上是个人粗浅的观点，不管多大的饭店建议一定要有爆款，这样你才能活的久走得远。爆款爆款爆款。可以说为了这两个字要想尽一切办法，“不择任何手段”。

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有句古话叫做酒香不怕巷子深。

餐饮店怎么经营

虽然说酒香不怕巷子深，但是位置也很重要（比如说你把餐饮店开到深山老林里）。

在现在这个车水马龙的社会，餐饮遍布大街小巷。

所以干餐饮必须要有自己的特色，有自己的独特方针。

菜品要过硬

菜品过硬就是要有自己的特色菜品，独特的味道。

单一的讲就是必须要有一两道特色菜，这样方可能留住回头客

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特色的服务

服务态度很重要，要对每一位顾客负责，要让前来就餐的朋友有一种家的温暖。

营销

市场营销要跟的上，比如说进店有优惠，吃多少减免送等一些营销活动。

只要做到以上几点，方可保证你的餐饮店有所改变，客流量会日益增加。

最后祝愿老板早日度过难关，财源广进。

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