餐饮服务员面对客人的刁难，该怎么处理？

首先要聆听顾客是为什么不满意！懂得换位思考体谅顾客的用餐心情！根据顾客提出的要求在自己的权限内今年满足顾客！然后将顾客的投诉意见记录在案！分析原因加以改正！

他故意，你就要冷静，找到对方的破绽，使对方没理，自行退却，如果蛮不讲理，可由上级主管出面，实在不行，就报警，记住，一定不能出轨，让对方抓小辫子。

如果我选择了服务行业，我会认同客人不会无端刁难，如果发生所畏的刁难，有可能是企业管理的问题。我的观点是尽我所能理解，包容客人，宁可自己吃亏，无条件接受，当然了越过法律底线是不能忍的。我知道在家千日好，出门万事难。说了一堆废话，总之将心比心。

不卑不亢的，如果情节严重的找领导过来

一盆菜泼过去走人

分等级，一般的刁难是正常的，笑笑就好了，看在钱份上，打工都是这样的，恶意性的就早点通知经理或者老板处理吧，省得自己麻烦，肯定会闹大的。

服务行业顾客永远是上帝，是企业利润的贡献者。所以顾客的刁难在不伤害自身，不损害尊严的情况下好好处理，巧妙化解。只要发生矛盾，老板肯定不会站在你的角度去想，肯定会想这种冲突会给企业带来那些损失！你不要说老板会给你出头？市场经济下，利润肯定追求o的首要目的。

两个字，报警。

解答：

世界上没有过无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨！客人的故意刁难只是刁难而已，并不是一种过激的行为。换言之这对于某种人来说是一种“需求”。我们可以正视这种需求，适当的满足他们可怜的需求。

既然选择了这个行业，就应该做好足够的心理准备去面对各式各样的客人。

越是碰到这样的客人，越是能够体现出你的专业和你的个人素养。

应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。

满足客人的合理要求。

委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。

通知主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等。

任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬，更不能发生口角。

不仅是服务业，我认为每个行业都会有这样的状况，不是客人也有可能是同事，上级。

如何面对，在于你。

谢谢！希望对你有帮助。

客户就是上帝，不和客户讲道理，客户的错就是我的错，客户的需求第一时间满足

这样就直接交给管理层去处理管理层处理时因问明原由生气原因，然后做比如打折，优惠，和送菜等方法来安抚客人，实在不行就免单而已（毕竟一个饭店免单一个还是免单得好的）如果客人继续纠缠，继续赔礼道歉实在故意找茬直接叫保安处理，或许更高层管理，或者直接干仗不要问我为什么这么说，因为我现在就是在做餐饮这个行业，也是小管理一个

服务行业还是要忍一般多数还是你们那边有问题的多一点

在餐厅工作的人员多少都会碰到类似事情，建议可以几种方法应对：

1、不是很严重情况动之以情晓之以理，一般不是很上纲上线的也就算了；

2、有部分顾客刁难无非是想要蹭便宜，沟通后依然不依不饶。拿出高毛利的饮料或菜品满足她们“饥渴”的内心，息事宁人做生意不容易就是这样；

3、有的喝醉酒后找面子，这种情况保持笑脸相迎正常问答就好，除非整桌人全“醉”，要不自己也丢不起这个脸；

4、砸场伤人。不用犹豫，报警解决。

总之，小事情用最低成本解决，大事情报警解决，不要伤到员工伤到其他客人和物品。希望有帮助。

发生这种情况，餐厅员工和管理人员一定要保持冷静，耐心劝导，切忌冲动处理，同时避免与找茬客人发生肢体上的触碰，避免惹上更大的麻烦。

餐厅经营过程中，大家都身处公共场合，遇到故意找茬的客人，尽量劝阻客人压低声量或将客人带至非营业区，征询其诉求，协商解决办法。避免影响其他客人就餐。同时服务人员应向其他就餐客人致歉并简单说明情况，以便取得谅解。

如果客人就是故意找茬，店方也应本着和气生财、得饶人处且饶人的原则，在合理的范围内满足其诉求，如打个折、赠个菜什么的。正常情况下，很少有人真的会无理取闹，可能在某些方面不满意，或者在别处受了气来餐厅撒气等原因造成了不理智的行为，只要餐厅服务员和管理人员理智、冷静、晓之以理的处理好矛盾，客人冷静下来，可能会成为店里的常客，在实际餐厅经营过程中，这样的案例还是有的。

当然，如果找茬的客人好言相劝仍然纠缠不清，有影响餐厅正常经营或者危害餐厅的财产或人身安全的行为和隐患，餐厅管理人员或服务人应立即报警，交由警方处理。