南方过年为何一定要杀鸡，而且整个煮？

每个地方有每个地方不同的习俗，至于为什么是整只鸡，我感觉可能是为了送礼方便吧。

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这个可能跟风俗习惯有关系，鸡与吉字同音，而且鸡的成本小也不用破费，一整只鸡也比较吉利，不是大吉大利今晚吃鸡吗

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鸡也是祭祀中的一盘借品，也是人们家中的一道主菜，

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因为要拜神啊

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祭拜祖先，四川这边也有这种情况。

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有钱没钱杀鸡过年！闽南人的一句俗语古话，代表吉祥团圆！

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鸡比较小，方便，成本低，不太心疼，杀猪杀牛太贵，再说整个煮也没那么大的锅

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南方是好几个省份，整个鸡煮，不代表整个鸡吃，除非拜神，拜祖宗。整个鸡煮的好处，提防怕煮太熟太烂，拿起来快，不会浪废时间，不用整锅满天我。广东人过年过除夕晚上，好多人的鸡一歺吃不完，因为还有其它好多好多菜，甚至要吃1天，2天，所以一个鸡不止煮1次，吃一个者切一个，吃一半者切一半，留一半，好留好放。你现在明白不？

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是的哦，粤东地区拜祖先用的就是整只鸡啦。

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在福建农村这边杀鸡杀鸭主要是供奉海神。

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题主问南方人过年为什么要杀鸡，並且要成只煮熟？

这个事情与南方人的生活习俗和宗教信仰有关。

首先，鸡的来源容易得到。以前，人们生活条件较差比较困苦，家家户户家里都会放养几只或十几只鸡和养一头猪，一来小孩吃剩的残羹剩饭莳皮芋屑和收获的瓜菜老叶，可以用来饲养畜物，废物利用，不至倒掉浪费。二来也可积少成多增加家庭财政收入。鸡可生蛋也可孵小鸡，养大后可出卖换钱。以前，农村的孩子需要作业本做作业时，因家里穷缺钱，就会拿一两只鸡蛋到村供销社或购销部卖掉，一只蛋可卖三五分钱，再购买作业本或纸张铅笔供学习之用，甚至家里买盐买火柴二分一合，也是靠卖鸡蛋换取。一年两次开学交学费了，因家里缺钱，父母就抓三几只鸡入笼到圩场卖掉，则每学期二元五或三元五的学费就有着落了，孩子就不至于无钱交学费而失学了。所以，当年人们都解嘲调侃说，幸亏家里有个鸡屁股银行，小孩读书买盐买淡有着落。至于那些长年在生产队劳作却仍入不敷出的超支户，到年末把饲养成年的猪卖掉换钱，就可填补偿还生产队分粮食的超支款了。

其次，南方人都有逢年过节拜神祭祖的习俗，三月清明节五月端午节七月盂兰节八月中秋节十一月冬至节正月春节，一节接一节，节节均要拜神祭祖。而祭祖的牺牲品一一心牲，南方人一般都是用整鸡加一大块猪肉拼盘而成，且鸡血鸡肠内脏都要齐全，以示生活完美幸福。另外，祭台上还要摆上三杯茶三杯酒三碗米饭三双箸等生活用品和食物，拜祭时点燃蜡烛一双香三柱，最后是鞭炮声声，隆重宣示祭礼完成。经过拜神祭祖的牺牲品，是吉祥赐福的象征，有如经寺院大师开光过的礼物一样重要，充满了福报。人们享用了这些祭品，就可身体健康生活美满。

还有，南方人最喜欢吃白切鸡，把肉块蘸上姜蒜蓉酱油，香滑可口，颊齿留香。而白切鸡的做法也是整鸡经清汤浸煮而成，过冷河沥干水后斩开切碎排碟食用，原汁原味，老幼喜吃，个个爱不释嘴。

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整个是用来先拜祖的

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这个其实是跟广东一带风俗有关。广东历来都有无鸡不成宴的说法，不管是喜庆节日还是平时家庭聚餐，都喜欢吃鸡肉。因为“鸡”字与“吉”字同音，餐桌上有鸡，寓意带来吉祥好兆头！再一个南方这边春节传统家家户户都会有拜神祭祀活动，祈求新的一年吉祥如意，所以鸡也成为必不可少的祭品之一了，因为南方对鸡的喜爱程度之高，也由此衍生了众多鸡的做法，白切鸡、葱油鸡、豉油鸡、盐焗鸡、、、

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我国南方所包括的地域广泛、民族众多，各省市或各民族的饮食或风俗习惯不尽相同。其他的南方各省我不是特别清楚，但我可以肯定，我们广西逢年过节的确是要杀鸡的，而且是整个放水中煮熟，再捞起。至于为什么要杀鸡?而且整个煮?有以下几个原因:鸡是我们最常见的家禽之一，也是餐桌上最常见的禽类肉食品。因其容易喂养和管理，食量不大，不挑食，饲养成本较其它家禽来说，相对较低。即使每天撒一两把谷子、玉米、青菜，甚至剩菜剩饭等均可喂饱它们。

又因其肉质营养丰富、味道鲜美，而广受大众的喜爱。民间有“无鸡不成宴”的说法，在广西的各种婚丧嫁娶、待客等宴席上，鸡肉是一道必不可少的菜品。

因此，在我们广西农村，几乎家家户户都会饲养几只、甚至几十只鸡，以备逢年过节时祭祖、吃团圆饭、待客或赠送亲友之需。在我们广西农村，逢年过节有祭祖拜神、祈福求财或保平安的风俗习惯。除了“鬼节”（即中元节）要用全鸭祭祖拜神外，其它的传统农历节气大多用全鸡供奉祭拜。除清明节一定要用公鸡外，端午、中秋、冬至、除夕等节气用哪一种鸡祭拜均可，比如项鸡、母鸡、阉鸡等。用于祭祖拜神的鸡，必须是全鸡（即整鸡）。因此，宰杀时只需在鸡颈部割开一个小口放血，然后热水去毛，再在接近尾部的下腹处割开一小口，从小口处掏出内脏，让鸡身尽量保持完整。

把处理干净的整只鸡，放入大锅中加水、加姜片煮至熟，捞起滤水后，即可用于祭祖拜神。我们广西人喜欢吃白切鸡

，因为白切鸡的烹饪方法简单、极易操作，更无需用过多配料烹饪，即整鸡放入清水中煮熟即可，并且能够较好的保留鸡肉原汁原味的鲜美味道。即使是平时吃鸡，无需祭祖拜神，白切鸡的吃法仍然居多。

当然，逢年过节用于祭拜后的整鸡也是不会浪费的，把它斩块装盘，外加一小碟葱姜蒜末调制而成的味碟，即成一道白切鸡了。农村老辈人喜欢讲究“好兆头”，而“鸡”

与“吉”谐音，逢年过节宰鸡吃鸡，寓意“大吉大利”，以此寄托人们对未来生活的美好愿望和期盼。这就是为何一些南方地区过年一定要杀鸡，而且整个煮的几点原因了。

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