现在学校伙食那么差，为什么学校不自己办食堂？

自己办哪吃口扣去。亲戚朋友怎么致富。

我认为学校自己办食堂太麻烦，办食堂要有管理员，要有厨师，要有服务员，现在人工费贵，这部分钱从哪里来，如果是办的好还行，如果是办不好，没有人或者少数人吃饭，这些工人工资怎么办。如果是因为食堂吃饭出了问题，学校担责任，怎么办？所以，学校办食堂吃饭，是费力不讨好的事情，不如承包出去省心省力。学校担责任几乎没有了。

主要看学校的实力和财力怎么样。因为食堂要处理的事情太多，而且经营能够获利还是比较难的。

学校必须自办食堂。除非受场地所限。九十年代未我退二线，负责基层工会。大气候使然企业食堂垮台，我在二级单位办了食堂。制作面积八十平米，三个人（我不在编，忙时帮下厨），水电单位兜底，其余自负。以保底为原则，盈利抽佰分二十作奖金，单价2元／份。供应约二佰人份。开始打了上十天乱仗，后走向规范。职工省钱又滿意，搞的集团干部都来蹭饭（当然付钱）。每月结祘每个厨工可得百十元奖金（基本奖在原单位）。厨工有时开点小灶我不管，早上吃点早点也不管。但决不许喝酒。皆大欢喜。只要守住底线都好办。退休后食堂垮了。

我非常不赞同学校把食堂承包给外面人经营。以前我们学校学生食堂由外面人承包经营，承包商也是为了赢利为目的，学生吃不到实惠的饭菜，后来吃饭的人越来越少，食堂也就黄了，几经周折，学生意见很大，后来校领导听取教职员工的建议，由学校自己办灶，由专人任管理员，雇用几个炊事人员，独立核算，校方适当补贴，学生每月固定收费:男生每月150元，女生每月120元。吃饭不限量，随便吃饱不浪费为原则（2006年）。从那以后，深受学生及家长的欢迎。学生与灶夫之间的关系也变的和谐了。

学校自己办灶，把利润让给学生，便于食堂的民主化管理，教职工参与批评，有利于改进饭菜质量，減少和避免学生与炊事人员的矛盾。是办好学生食堂的好方法，值得推广借鉴。

因为用第三方进行管理，可以赚钱，还可以推责任

我是高中学校的老师，谈谈对这个问题的看法。

应该说，学校食堂是学生们吐槽最多的一个地方了，什么吃饭吃出头发了，菜碗里吃出螺丝钉、烟头、薄膜等等，要不就是菜太咸，馒头太硬等等。

我虽然不是伙房的大师傅，但是我想为绝大多数伙房说句话：众口难调啊！

学校的学生数量特别大，每个人都喜欢不同的口味，而伙房的条件又有限，总不能为每一个学生单独开小灶吧？

我们学校的伙房经过了自营、承包、自营三种模式的转变

上世纪九十年代中期，我们学校建校。

建校之初，伙房是由学校集体经营的，从总务处抽调了几名职工具体负责伙房的管理，另外从社会上聘了若干名工人在伙房负责炒菜、做饭、卖饭等。

本世纪初，受教育大环境的影响，我们学校的伙房改由某连锁集团承包经营。那段时间，想起来特别想骂人。伙房的菜盆里都是汤汤水水，没有多少菜。学生打菜的碗里，菜汤占了大多数。肉是很少见的，菜盆的上面飘着几块肥肉而已。饭菜的品种也少，但是饭菜的价格却非常高！

这种伙食条件自然引起学生的不满，给校长写信，给伙房反映，都没有解决问题。毕竟，学校与这个集团签订了合同，合同期内他们说了算。

终于熬到了合同期满，学校接受了此次的教训，当然主要是因为换了校长，伙房改由学校自己经营，模式与建校初的时候差不多。

教育局要求学校伙房不得外包

在全国范围内，网上也时而曝出伙房餐饮方面的问题，引起教育主管部门的高度重视。为了解决食品安全问题，教育局先从经营模式下手，要求各个学校的伙房不得外包，必须由学校自主经营。

学校自主经营伙房有什么好处呢？

一是增强了校长的责任心。食品安全的第一责任人就是校长，换句话说，如果伙房出现了食品安全问题，首先要追究校长的责任。原来外包的时候，校长还存在侥幸心理，出了问题还有顶包的，自主经营了，只能自己担责了。从这个角度看，校长的责任心会得到增强。

二是便于学校管理。伙房外包的时候，具体经营事宜，学校不便插手管理，毕竟承包者有自己的管理模式。学校自主经营的话，对伙房的管理就方便多了，自己的人，自己的事，自己说了算。

三是保证了饭菜物美价廉。学校的伙房是非盈利的，要做到收支平衡，不能赚学生的一分钱！按照这种思路，伙房的饭菜价格基本是成本价。只需要承担聘用的伙房工人的工资、电费、水费和燃气费就可以了，其他的全部让利给学生。

不具备伙房经营条件的学校可以实行配餐制

并不是所有的学校内部都有伙房的，只有实行寄宿制的学校才有伙房，因为校内有寄宿的学生，需要为他们提供饭菜。

很多城里的初中、小学，并没有伙房。但是中午有很多走读生要在校内吃午饭，怎么解决这个问题呢？实行配餐制。

所谓的配餐，就是由上级教育主管部门牵头进行招标，最后确定出配餐公司，由配餐公司进行配送学生餐。

当然，配餐制度下的饭菜质量也不能保证百分之百的好，前些日子网上曝出某地配餐公司所配的饭菜质量差、价格高，就引起了网友们的高度关注，好像对有关当事人也进行了处理。

三里不同音，十里不同俗。并不是全国各地学校的伙房，都被要求自主经营的，有些地区的学校的伙房仍然实行外包。外包对学校来说也有好处，学校省事，还能赚个承包费，弄个小金库啥的，但是这种做法是违法的。学校是不能从学生身上赚一分钱的！

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