做餐饮行业的，怎么能把客户留住？

顾客吃完了就拽住他不让走，这样就留住了！开个玩笑。

第一，打铁还需自身硬。顾客进店用餐是来品尝味道的，首先要做到好吃，也就是说菜品质量必须要高标准严要求，做到色香味意形都要达到标准。

第二，服务质量。找到一个适合你店铺的服务标准，大众店就要亲情式服务，高端店就要贵宾室服务。顾客来用餐不想看见服务员摆着一张臭脸或一句冰冷的话语，甚至一个冷漠的表情，这样瞬间就没了食欲，以后也再也不会来了！至于亲情式服务和贵宾式服务如果要详细来讲恐怕要说上一天喽！如果你想了解的话，可以私信我再详细沟通。

以上是最最重要的两点，餐饮店想要生意好要满足很多很多因素才可以，例如员工的工作心态、服务流程、用餐环境、地理位置和消费定位等等。另外多善于观察，多和顾客沟通，得到了真正的反馈才能找到自身原因。

希望我的回答可以对所有从事餐饮行业的老板有所帮助，如果认为我的回答有道理，请关注我，谢谢！

---

做餐饮行业，想要有更好的效益，除了选址，装修，服务，特色菜系，那就是怎么留住客户，有回头客，西安唯典小吃培训中心的小编认为，除了热情的服务态度，就是一些更好的服务项目，比如说：生日免单，赠送小礼物，唱生日歌等等，小盆友吃饭时有宝宝椅，有玩乐场地等等...当然时不时的根据时节，特殊的日子，做一些活动等等

1.店面内外不须豪华但必须要干净整齐.充分利用墙面作些与你经营的品种有关的宣传饰品/或介绍什么的.

2.迎客进门不能太热也不能太冷.尤其是对新客人.点到为止/对熟客当然可以热些.推荐本店新加品种

3.主打食品要树立.要具有几个特点.一.要适应大多数人的口味，二.价格要定准让多数人能接受.三.容器也要与众不同.用它来垫托你的招牌主打品种.随说众口难调.但你如果有心可从来客人流中去分析出一种适众的口味品种

4.教导服务员注重客人的一举一动.尽量满足服务和周到.别让客人久等所需的帮助，客人就是你的老板[也就是说服务人员要有很好的观查力]

以上这些建议都是餐饮行业最基本的，也是最重要的，想要有更好的生意，装修，特色菜系，服务态度，优惠活动，提供客人方便等等都要做到位，针对不同的人群有不同的服务，情侣间可以赠送情侣首饰，或者情侣杯等等，朋友之间可以为此免费一种酒或者一壶茶水等等，成本控制好，客源不仅不断，生意还会越来越好！

想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！

---

你好，我是章嘴哥，关于这个问题，我说说我的看法吧，希望对你有帮助。

做餐饮永远要想着为顾客解决什么问题。

我相信这句话已经是一句废话了，听到这句话都想笑。

太多人说过这句话了，也正是因为说的人多，所以被记住了，但能把这句话用起来的，却少之又少。

餐饮小老板一定要想一想这个问题，我觉得挺重要的。

现在同行竞争很大，你在卖你在卖的东西同行也在卖，那顾客为什么要选择你这一家呢？

答案只有为顾客解决了某一个问题，他才会选择你这一家。

比如，你帮顾客解决了一个信任问题、口味问题、人气问题、服务问题等等。

开餐饮店，还有很多问题需要解决，都需要一步步去做好。

如果你不知道你要为顾客解决什么问题，那你就去同行那里去消费。

你就会在同行那里找到你心里不喜欢的事或希望能做得更好的事，然后总结起来，结合自己的店看看我的店有没有这样的问题。

最后把问题解决掉。

作为顾客去同行那里消费，脑袋里面会想些什么问题。

顾客到你店里也会想这些问题。

了解了顾客的心思，你能不能去解决一下这些问题。

比如说我去一家面馆吃一碗牛肉面条，我就发现这家面馆面条太少了牛肉份量又少又小，吃不饱也吃不爽。

我希望一碗牛肉面能有一份配菜一碗非常鲜的牛肉汤，那就完美了。

上面这个例子就是顾客遇到的问题和顾客的希望。

你作为老板，你有办法去解决顾客的这个问题吗？

再比如说，早上我们都要吃早餐，一般常见的早餐都是包子馒头豆浆油条。

那顾客买早餐会遇到一个问题，都知道包子要配稀饭才好吃。

现在人们的生活节奏加快，包子变成一个快消品了，你会发现很多卖包子的店，他都没有卖稀饭。

你能不能解决这个问题呢。

能不能把包子和稀饭做个套餐组合呢。

现在的包子都没有包子味了，我希望能吃到小时候包子的味道。

所以总的来说就是要解决顾客现在遇到的问题和顾客心里面希望的问题。

你可能会说，现在的问题好解决，但我不知道顾客的希望是什么，怎么解决。

很多时候顾客确实不知道自己心里面想要什么。

顾客只要你这里卖的包子和别人卖的包子不一样，就可以了，那么我可以做选择。

所以作为老板需要在原有的基础上去突破做一些创新改变。

我是章嘴哥，每天分享餐饮小知识。

如果我的内容对你有帮助，希望能和你成为朋友，多交流分享。

喜欢我的内容可以关注章嘴哥

---

餐厅如何留住老用户？

---

首先声明自己不是做餐饮行业的，我是做商业运营的，这个问题一直是我们研究的课题，我经常会给各商户包括餐饮类做运营工作。

从运营角度来说，首先要打造自己的品牌文化，创意主题，现在做餐饮的有很多，小到麻辣烫，黄焖鸡，大到饭庄，星级酒店，做就做出自己的特色来。然后就是促销活动，要时长有优惠，代金券，优惠券等，要稍微的限制一下使用规则，比如下次消费可使用，16元抢100代金券，60图案100代金券，买一赠一等。

如果从顾客的角度老说，菜量大，环境好，价格合理，卫生条件好，口味独特都是参考的条件。

---

谢谢邀请！回答这个问题前，我有两个案例要讲。

第一则：刚刚看过我是大明星的电视海选，里面有名山东德州禹城的厨师，在家乡开了音乐饭馆，做得一手好菜，有一副好嗓子。记者采访他的顾客，三天两头到店里吃饭，就为了听听他的歌声。

第二则：济南当地有一个网红餐馆，猫尾巴鱼面，虽然门面不大，但每天顾客盈门。每每在朋友圈里面发在这家餐馆吃面的消息，除了当场赠送饮料，有幸还能被女老板截图送菜。

我们看过不少餐馆的出色营销案例，拉回头客到店吃饭是餐馆的一项综合能力，归纳总结下来，无非以下几种情况。

敲黑板了，现在开始划重点……

一、餐馆卫生环境是基础。老百姓除非为了填饱肚子，没其他事情是不会就近到不讲究卫生的环境下就餐的。卫生环境是用餐过程中重要的基本条件。

二、用心炒菜和交友不分家，这是吸收铁粉的要点。大凡有智慧的餐馆领路人都懂得与食客交友之道，这里不需要考取研究生学历，与顾客保持互动，听取菜品改良意见，提供真诚的服务，是餐饮保持高回头率的不二砝码。

三、研发菜品和宣传技巧两手并重。酒香也怕巷子深。要懂得包装菜品，让顾客见证和参与菜品改良的整个过程，通过口碑裂变的菜品，比打广告来得更精准更有效。

四、最后，重要的一点：练千招不如一招练千遍。没有一家餐厅能做出包罗万象口味的菜品，总有几款菜品能赢得食客的赞同。你的食客口味千变万化，要留住有共同口味爱好的顾客，在菜品不断改良的同时，将主打菜品的口味发挥至极致……

---------------------

戈弗雷生活营销观察员

---

我觉得做餐饮行业，口味是一方面，还有一个重要但好多人都意识不到的事，那就是亲和力。

具有亲和力的人让人喜欢接近，愿意接触，他们不卑不亢、用平和的心态、耐心的服务、自信的状态，去对待每一个顾客，热情的跟他们说话，拉近彼此的距离，这就是让顾客回头的学问。

好多做餐饮行业的，手艺好，价格公道，位置也好，生意却做的很平淡，自己也找不到原因，让我看来，就是缺少亲和力。

顾客进门的时候要真诚的迎来送往，真心的为他们着想，学会换位思考，面对顾客的时候，不要把他们看做消费者，而是朋友，如果做到这一点，会出现什么样的情况？

比方说：一个人来吃饭，他自己点了三个菜，你应该跟他说这些菜吃不完，会浪费的，然后你给他提一些建议，一个人吃饭两个菜，一荤一素，一瓶啤酒，会吃的很好，多了就是浪费。

现在的人根本做不到这些，他们会想：点的菜越多赚的钱越多，至于吃完吃不完就不是我的事了，是他消费又不是我消费。

如果想把顾客留住，让他们再来消费，必须要为他们着想，用嘴留住的会离开，用心留住的才会回头。

---

感谢君邀答！我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！

问题所问：‘’餐饮行业要如何留住客户？‘’

问题关键词：留住客户。

留住客户：不流失，持续贡献经营性现金流。

开宗明义：餐饮客户的留存在于匹配客户需求。餐饮需求的要点在于，就餐便利性、消费预期契合性、增值服务实用性。

我从餐饮经营角度阐明问题观点。

如下：

⑴就餐便利性。

当下网络使用的普及，已经使新生代不愿意（也不习惯）花费过多的时间在寻找就餐场所上。

其次就是生活水平的提高，消费者希望享受更多的闲暇时间。

举例1、长沙文和友外卖站。

解读：文和友外卖站遍布长沙东南西北四个区域，完全覆盖主流消费客层（3公里≤外卖配送半径≤5公里）

举例2、长沙文和友‘’老长沙旗舰店‘’（海信广场一楼）。

解读：一线城市，商业综合体（Shopmial）已经成为趋势。吃喝玩乐+购物+娱乐已经成为主流（节约消费者时间）。

⑵消费预期契合性。

经济环境的不稳定，以及消费者消费开支持续上升（社保开支／购房开支／家庭开支）。迫使消费者对餐饮开支有明确的预算与接受范围。

举例3、大米先生‘’称重计价‘’自助工作餐。

解读：工薪族／上班族把餐饮消费开支预算已经明确。

⑶增值服务实用性。

为了给餐饮竞争力加分，服务的延伸已经成为餐饮业博弈的筹码。

举例4、长沙‘’胡胖子一点味‘’会员积分兑换‘’生活必需品‘’。

解读：消费金额兑换积分，积分兑换生活必需品（粮油／调味料／蛋制品／生活易耗品）。

综上所述：无论何种营销推广（举措），目的都是吻合客户需求。包括消费力，消费目标，消费欲求。脱离以上几点，只能是‘’南辕北辙‘’，‘’盲目自嗨‘’。

您的每次点赞和转发都是利他之举！请帮助更多的人！

餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！

---

感谢邀请，我以前做餐饮的

要想让顾客记住你，满足以下几点

第一，口味，重要的事情放前面。餐饮做的就是口味，适合中国人的饮食习惯，有南方人的饮食习惯和北方人的饮食习惯，研究南北方的差异，做到适合大部分人的口味。

第二，服务要热情周到，可以弥补口味的不足。

第三，环境，餐饮讲究干净卫生，温馨，安静。

第四，价格要亲民，不坑不宰。

第五，包装要有特色，让人眼前一亮。

第六，最好有停车场，如果口味不差的话，照样吸引人去重复消费。

---

餐饮行业对于复购率的方法很多，餐饮店需要有特色。其次口味、价格。

1、特色：特色不是单一的菜品，如有装修、服务、菜品呈现形式。其中一项做到极致就会提示客人复购率，餐饮店传播速度会很快。

2、口味：众口难调，要不就大众化、要不就小众化。基调在于你想要卖给“谁”。

3、价格：人均消费客单价，“定价”很重要，餐饮店老板首先站在消费者立场去考虑，我吃这一桌菜，花多少钱会觉得值得。

消费者的复购率，首先根据自身门店的业态来决定，做什么样的营销活动。一定不要看别人做什么活动你就做什么活动，这样你的消费者流失会很大，还要考虑老客户的流失率、新客户的进店率，有时间可以做个详细的统计，可以找出办法。

给你提两个建议，希望对你店有帮助。

1、微信会员群建设：首先微信会员群，消费即可进群，享受会员折扣（会员活动方案根据店面来定），每天固定时间在群里发红包5个，手气最佳的享受菜品赠送会对折都可以，当活动，当天消费。（微信群：一是积累粉丝和用户、二是可以通过会员宣传门店、三是可以在群里发放广告，必须先发红包）达到信息共享，群活跃的效果。重要的是不要让群变死群。

2、异业联盟：首先找和餐饮相辅相成的店，进行联营活动，合作方式互相赠送消费卷，一个消费者带动两家生意。如：ktv、洗脚按摩、网吧、酒店等。可以让合作的朋友进入会员群发广告、也可以让合作的朋友建立微信群，也可以在里面发放广告。

---

我是开店咨询师超哥，对这个问题也比较关注。

不仅是对于餐饮业，对于所有的行业，这个问题都是重大问题。我们就以餐饮业为例来说吧。

回答这个问题，我们不应只从餐饮老板这个角度来看问题，否则很容易想当然，花了代价，效果却不好。而应该是反过来，从顾客的角度来看问题。“我是个顾客，到一家饭店吃饭，我为什么下次还来呢？”这个角度看问题，既简单实用，又能直击要害。

回答一：“因为这家的菜好吃，没吃够，下次还来。”

这一回答告诉老板：1、你要有爆品，无爆品不开店，有爆品不怕顾客不来。2、多花点功夫在研发上，爆品是研发出来的，而不是简单就能学会的。容易学会也容易被抄袭，大家都抄袭爆品也就不爆了。

回答二：“因为这家的店服务态度真好，让我很感动。”

这一回答告诉老板：1、吃饭不仅吃的是饭菜，还吃的是服务。海底捞的火锅比重庆火锅、小肥羊、拾牛火锅强多少？我看不一定。到海底捞享受的不仅是美食，还是服务。你把服务做好了，也会召来回头客。2、作为老板要多想些服务的点子，让顾客在不经意间被感动。比如看到明显是情侣的男女在一起吃饭，赠送一份情侣甜品，将男生召到服务台，给他一支玫瑰和一张卡片，让他送给女生。这对男女下次还不得再来？感动就能带动行动，他们下次来就有了充分的理由。说不定这家店成了永远值得回忆的地方！

回答三：“这家的优惠幅度真大！下次应该还有。”

这一回答告诉老板：1、人都有占便宜的潜意识，幅度越大、越多，越容易召来回头客。店老板应该多在怎么优惠、怎么搞活动、怎么让顾客占便宜上动些脑筋，他们就会再来。2、优惠活动不要只搞一次，要经常搞，让顾客心理上形成思维定势，“这家店经常搞活动”，他们就会经常来。3、优惠活动要量力而行，为了扩大优惠力度，可以提升产品附加值，抬高价格，然后再打优惠牌。而不是片面地押低价格，那是一种低端的营销行为。

回答四：“这家一直不错，习惯这家的口味了！”

这一回答告诉老板：1、对于那些评价高的顾客应该给更多的关注。这些好评的顾客，比那些差评顾客带来的回头率更高，你要重点服务这些人。差评的顾客应该果断放弃，不用花太多的精力。2、对于那些吃习惯了店里餐饮的顾客，其实他们没什么原因，已经从潜意识上接受了这家店。好像就应该去这家店吃一样，他们是最忠诚的顾客，他们是店里的宝，无论如何都要笼络住。

回答五：“这家价廉物美！”

这一回答告诉老板：1、性价比是顾客再来的重要因素。2、提高产品的价值，或者在顾客心目中的价值。价值越高，性价比越大。你要让顾客体验到产品的价值。3、在价值的基础上配上一个最合适的价格。这个价格不是相当然，最好的价格是“毫不犹豫”和“稍有犹豫”之间的那个价格，需要老板认真调查。

回答六：“我跟这家的老板熟！”

这一回答告诉老板：1、要积极运用关系营销方式。关系好了，就建立了情感纽带。有了这根纽带，自然就能把顾客拉过来。顾客跟老板熟、跟员工熟，就会下次再来。2、怎么跟顾客熟起来？一是建立顾客群，经常在群里唠唠，久而久之就熟了。二是顾客来店，多说两三句话。比如，“外面热吧？先到空调间坐一会！我马上送点酸梅汤给你！”这样顾客就愿意跟你聊聊，聊聊就熟了。三是笑容以对，顾客看到老板笑容可掬，平易近人，有时候就愿意主动跟你多说话。

回答七：“这家店很好玩！有时候还送些小礼物呢！”

这一回答告诉老板：1、要用“玩具思维”来改造运营方式。来店里是吃饭的，这是传统的思维。来店里也可以玩，这是“玩具主义”思维，怎么玩法要你这个老板不断地设计和制造。比如摇奖、比如猜谜、比如答对节日、比如投镖得优惠……这些都是玩法。2、不仅是运营方面，店铺设计方面、广告推广方面等都可以用“玩具思维”进行渗透和改造。3、轻餐饮的未来顾客是90后、00后。而他们大多喜欢的轻松有趣的东西，而不喜欢太沉重、无聊、正经的东西，而这就是要“玩”。

回答八：“这家店很有特色！”

这一回答告诉老板：大众化的餐饮极容易被人忘记，一定要有特别的东西。1、不要让顾客吃完了不知道吃的什么，不知道到哪家店去吃的。而要让顾客吃了一道菜惊问：“这是什么菜啊？好有意思！”“这家店叫什么名字啊！真有特色！”那这个顾客回头可能性就大了，甚至还会拍个照片分享一下。2、注意峰值体验和终值体验。也就是要让顾客既体会到店铺里强特色的东西，也要让顾客在临走前有留下个特色印象。比如某大商场，在门口卖一元甜筒，很多顾客在走之前都要买一根，感觉真是“价廉物美”，这就留下了终值体验。

回答九：“这家店名气大，网红店！”

这一回答告诉老板：顾客都是愿意到品牌大的、名气大的、口碑好的店里去消费。那对老板而言：1、要适当地打打广告，这样可以一定程度上打造品牌，塑造名气。2、注意维护口碑，通过返利、致歉、提高产品和服务质量等方式，减少差评，多一些好评。3、多注意口口相传和网络传播的力量，这往往会让顾客多一些回头率。

回答十：“这家店方便，离我家（公司、单位）很近，大热天的怕跑！”

这一回答告诉老板：选址很重要。1、尽量选择顾客少跑路的店址，尽量不要上楼，不要难找。2、尽量选择人流量通道边上的店址。3、尽量选择商业区或者集中居民区附近。

回答十一：“这家环境好，吃得安心休闲！”

这一回答告诉老板：优美舒适的环境让顾客更容易再次光顾。为什么我们总是频繁去星巴克？为什么总是愿意去大商场购物？为什么总是愿意在肯德基坐一会？不仅是要吃那里的东西，还有一个休闲的需要。所以，对于老板来说：1、装修不要随便，要找专业的队伍施工，要有专门的设计。2、卫生要及时打扫，地面和桌子上不要留下污渍、纸屑。3、要有空调。4、要有轻柔的音乐。5、不允许抽烟。做到这几点，环境就算不错了，回头客也有了保证。

愿意帮助大家成功！原创回答不易，敬请关注分享！谢谢！

---