做餐饮行业的您遇到最多的问题是什么？

房东涨租金。和同行，做同业态的恶意竞争。

厨师的人员流动性管理、餐厅菜品出品口味保障问题；长期菜品创新、老客户维系开发、新客户引流问题；

如对您的问题有些许帮助，请帮忙设精，帮助一下我通过考核，谢谢

食品安全问题，产品制作标准化问题，供应链稳定问题！我认为这是餐饮行业的三大核心问题！不解决好做不出好品牌的！

我的问题是每天买的牛肉都不够卖！

做餐饮行业，会遇到最多的问题，主要有以下几方面:

第一，店面管理问题。老板在，员工很勤快，老板离开，员工就消极怠工。这个可以跟他收入挂钩来解决这个问题。

第二，员工流动问题。餐饮员工流动性特别大，所以很多时候，餐饮老板会面临招工难的问题。

第三，同行竞争问题。你的同类产品竞争对手，会刻意降低价格，提高菜品分量来抢顾客。

第四，营销问题。很多餐饮行业的老板找不到营销方向，花了很多钱，缺没有找到自己需要的精准流量，从而开不了几个月就倒闭了。

做餐饮行业的从业者，遇到最多的问题就是上述几个。

做餐饮的遇到最多最普遍的问题就是：客人想好吃，但还要味好还得便宜…！！！让人生气，当成品价底与原料价格时会是什么结果呢？

以次充好，消费者自欺欺人，唉！可怜的聪明的消费者。

一、职业人才培养方式欠缺

要想成为餐饮职业人才，目前有四种途径可供选择：一是通过企业内训成长，二是参与餐饮职业资格认证，三是考相关大专院校的旅游餐饮或酒店管理专业，四是参加社会培训和讲座。虽然有四种方式的可能，但是这四种方式都不是最理想的状态。企业内训质量不高，多是企业内部管理者培训员工，同时没有外派学习的机会和可能;职业资格认证是一种短视行为，有钱就有证，对企业没有实际意义;大专院校设置的餐饮酒店专业起点太低，培养不出高端人才，市场上有餐饮专业毕业的研究生吗?硕士和博士就更没有;而社会培训讲座商业味太浓，与企业实际相去甚远，远水解不了近渴，近水又解决不了远渴。在多重矛盾中，中国餐饮企业就这样走过来了。当然，要成为行业专家，最后一种可能就是在考察交流中使见识和能力得到丰满和提高，但是这种方式成本太高，受很多条件限制，也不可取。中国餐饮职业人才培养路在何方?

二、没有正规的餐饮管理机构

我国从上到西没有一个强有力的专门对餐饮人才、文化、管理、营销进行深度研究的机构和部门，没有一个科学的市场指导和引导能力。而企业自身忙于营业额的提升，将精力放在了市场的促销推广和客情关系的维护、开发上，导致很多企业没有独特的企业文化——物质的、行为的、制度的、管理的、精神的文化形态等等，都没有纳入企业在打造和提升市场竞争力时的要素范围，它们总是被迫游离于企业价值的边缘。草根式的文化经营和低层级的管理模式，是中国餐饮企业缺乏国际竞争力和迟迟迈不出国门的主要原因。

三、知识缺氧层级不分

知识不足是指知识的创新、交换和补给不足，智慧的拉动力不够，对企业的发展生发无形障碍;知识的层级不分，是指餐饮企业在知识训练上的模糊，所学知识或所拥有的知识对岗位的控制能力不强，高管、中管和基层在很大程度上处于同一方向的赛跑，没有划分出知识的等级价值。做老总的不懂得制定发展战略，经理不懂得市场经营和管理，员工不懂得服务和营销。于是很多餐饮企业都熬不过半年一年两年，于是我们习惯于把这些企业的开业时间和歇业时间等同起来。

四、营销推广过于狭窄

餐饮的营销推广与其他行业形成鲜明对比的是它的就事论事。一是就菜品说菜品，二是就环境说环境，三是就价格说价格，四是就服务说服务。消费者都看烦了企业还在自言自语，总是跳不出物质形态表述的怪圈，好像餐饮营销就只有这四种策略方向别无其他。在产品严重同质化的今天，消费者看重你的不仅仅是产品本身的作用，更多的在于产品、环境、服务之后的一种情感诱惑，在于你倡导的什么生活方式，在于这种生活方式与他们的情感和精神的融和程度。

五、战略规划问题

1、缺乏长远发展规划。其特点是半年不死，一年活着，两年有口气，三年倒闭兜里已有钱;

2、战略决策随意性较大，缺乏科学的决策机制。其特点是春夏做炒菜、秋冬上火锅，今天做川菜、明天做湘菜，今年连锁全国，明年退出舞台;

3、对市场和竞争环境的认识和分析盲目，缺乏量化的客观分析。其特点是有钱就开餐饮店，开业广告来轰炸，产品定位经营管理一团麻;

4、企业战略计划流于书面报告，没有明确的切实可行的战略目标;

5、企业战略计划难以得到基层员工的有力支持，也没有具体的行动计划;

6、战略规划其实就是一盘菜，抓小放大、抓不着重点，天天围绕菜品转。

六、品牌建设缓慢

中国大多数餐饮企业的品牌建设只是管理层的共识，尚未转化成全体员工一致认同的文化、精神和目标;由于盲目扩张导致管理失控、企业形象受损，企业品牌成“几何级数”下降;品牌体质弱，在竞争对手的打压威逼中没有抗危机的经验和能力;餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率和附加值低，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱;餐饮业政策法规与标准建设相对滞后，品牌生长环境较差;餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。这些都是中国餐饮品牌建设和生长的一道道臭水沟，跨不过去就将成为中国餐饮品牌身上一个一个难堪的瑕疵。

可以大众化啊，现在人们注重品味，菜不在多，而在精，人们消费当然要吃到可口的饭菜，如果釆品佳肴，品味不好，客人不吃，结果又是浪费，大众化菜品最好，又适合客人消费的能力，又能激活餐饮的收如，两全其美啊。

民以食为天，巨大的市场需求让很多创业者都选择做餐饮，但是餐饮行业会遇到那些问题呢？

1.品牌效应：很多餐饮店口碑好、味道好，但是却做不大，主要的问题就是品牌意识不强，没有形成以品牌为导向的核心竞争力、核心影响力、核心号召力。因此要实施品牌战略，进行联合经营，打造自己的餐饮品牌；

2.原料问题：餐饮对原料要求高，但很多原料的进货渠道混乱，初入餐饮业的人很难分辨导致被骗。这种情况就需要市场调研，向行业相关人事取经。

3.竞争激烈：餐饮行业的竞争一直存在，有的企业为达到竞争优势还会搞价格战恶性竞争，甚至以虚假宣传，这种时候就需要自身具有核心竞争力；

4.管理模式：很多餐饮业店都是家族管理模式，不是业内人士管理导致企业缺乏长期发展性，不成体系的传统管理模式只会在现代企业竞争中被淘汰；

5.成本价高：如今各种原材料价格在涨，房租、员工、日常水电等的固定支出制约了餐饮的发展，这就需要有现金流的支撑；

6.人才缺乏：餐饮行业虽然看似简单，但如今餐饮业发展迅速，对相关高素质人才需求也大，有先进的管理理念是如今做餐饮必须要的。

最多的问题是员工不好找，现在的人都是想，多拿钱少干活，工资待遇好，休假多，所以中国很多传统的的手艺，己经无人传承下去。

现在市场上很多冷冻半成品，各种菜品，花式面点，都是专供酒店，因为好手艺厨师，面点师，基本上这种师傅都很少，有这样的师傅，一般都被四星级，五星级酒店请走了

现在市场上，一般都是中式简餐，品种单一的餐厅餐馆多，面条店，包子店，饺子馆，火锅店，这些店，基本上都不用厨师和复杂的技术，这样的员工比较好找

所以我觉得物价上涨，也是必然